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一种高氨基酸评分的复合蛋白粉的制备方法

一种高氨基酸评分的复合蛋白粉的制备方法,具体步骤如下:原料蛋白质经过胶体磨或高压均质机或两者联合微细化处理,加热处理使蛋白质变性,单一蛋白酶或多酶结合逆流超声辅助酶水解,酵母、乳酸菌、枯草芽孢杆菌单独或联合发酵脱去腥臭异味,超滤与离子交换树脂脱盐,必需氨基酸评价与补充,酶法聚合与重构反应,干燥得到或干燥后混合得到必须氨基酸构成比例合理、氨基酸分达到95分以上的优质蛋白质产品。本发明制得的复合蛋白粉必需氨基酸评分高,属于优质蛋白,容易消化吸收,钠含量低,适合需要优质蛋白质的人群,以及蛋白质消化功能低下的老人、病后康复人群,低钠、钾、磷含量的蛋白粉适合慢性肾病(CKD)等人群,同时该产品还具有抗氧化、降低血中胆固醇、强健体质、增强免疫力的功效。