一种提取肉糜中界面蛋白的方法
| 一种提取肉糜中界面蛋白的方法，包括以下步骤：将磷酸缓冲液加入肉糜中并搅拌混匀，得到一级缓冲混合液，对一级缓冲混合液进行离心处理以收集上层的乳化层，得到一级乳化层，用去离子水对一级乳化层进行多次离心清洗，得到终级乳化层，向终级乳化层中加入Trix缓冲液并搅拌混匀，得到二级缓冲混合液，将二级缓冲混合液在‑20℃下冻存12h，并在4℃下解冻，如此重复操作多次，进而得到终级缓冲混合液，将终级缓冲混合液进行离心处理以收集蛋白质溶液层，得到界面蛋白。本发明通过分析界面蛋白的功能性质，进而能为肉糜制品品质分析提供可靠的技术支撑。 |
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