一种利用碎米制取低蛋白低磷大米粉的方法，本发明以稻谷加工过程产生的碎米为原料，利用碱性蛋白酶制备低蛋白低磷大米粉，不仅解决了碎米的深加工和目前碎米经济价值不高的问题，而且所制得的大米粉低蛋白低磷，作为慢性肾病饮食来源可以延缓或防止慢性肾衰竭；本发明将碱性蛋白酶解液经三次离心分离后利用微波干燥工艺，并在微波干燥过程中适当通风有助于带走淀粉沉淀中水分蒸发产生的水蒸气，提高降水幅度，从而可提高微波干燥均匀性，解决了因电场分布引起干燥均匀性差导致产品质量不稳定的问题，且利用微波干燥还能降低米粉中微生物的活性起到杀菌的作用。